人参

● 栄養
カロテン、その中でもベーターカロチンが豊富です。ビタミンA、B1、C、カリウム、鉄、リン、カルシウム、食物繊維も豊富です。人参を一日に半分取るだけで、必要なビタミンAが取れます。
ビタミンAは、皮膚や粘膜を保ち、肌に潤いを与えて、かさつきを防いでくれます。
目の疲れにもよく、パソコンをよく使う人には効果的ですね。

食物繊維も豊富です。
野菜の中では、優秀な食品で、緑黄色野菜の中でも代表となる野菜ですね。
人参もピーマンと同様で、独特の風味と味があって、苦手だって言う人が多い野菜です。

栄養価の高い人参を選ぶには、オレンジ色の濃いものを選ぶといいです。先が細くなっているものよりも、丸くなっていて、太さがあるのがいいです。
ひび割れや傷が少なく、ツルッとしているもので、歯の部分が茶色くなっていないものが新鮮です。

人参は冷凍できる野菜なので、スライスや、線状にしてから、冷凍するといいですね。
さっと鍋に入れて使えます。
料理上手な人は、このやり方で、野菜を無駄なく使い切っています。
使いたいときに、さっと入れるだけでいいので便利ですね。

使い方も、炒め、和え、焼き、煮物、ピューレ状、ジュースなど、どんな使い方にも対応でき、色採りにも使えるので、一般家庭には、常にある野菜です。

ちなみに、スーパーで売っている一般的な人参は、五寸人参と言います。
その他にも、ミニキャロット、金時人参、紫人参、黄色い人参、葉人参など、種類があります。
この中で使ったことがあるのは、ミニキャロットだけですね。
料理法を知らないのと、高いので、手が出ません。